Agaves: plantas comestibles – Blog de Cactus

Si te gusta el tequila, gracias a un murciélago. Si eso no es posible, agradézcale a un colibrí oa una polilla. Esos 3 polinizan el Agave de donde proviene el tequila, así como los alimentos y muchos otros productos.

El hombre ha estado cosechando y utilizando Agaves durante aproximadamente 9.000 años. La enorme planta comprendía una gran parte de la dieta del hombre primitivo. Los más conocidos, agave americanaes de México, como la mayoría Agaves aunque hay dos nativos de Florida. Estrechamente relacionado con los lirios, hay tres partes principales que son comestibles: las flores, los tallos o rosetas basales y la savia. Las hojas son una parte menos comestible de la planta.

Durante el verano, AgaveLas s pueden producir varios kilos de flores cada una, que pueden hervirse o asarse. Los tallos antes de que florezcan en verano también se pueden tostar y saben a melaza. Si deja una depresión en el fondo después de tomar el tallo, se llenará de savia, que se puede usar para hacer tequila. La raíz es cáustica, por lo que debes manipularla con cuidado, pero una vez cocinada durante un par de días, es dulce. El néctar de flores se puede usar para hacer salsas o azúcar, y embotellado durará hasta 2 años. Lo que se puede comer de cada especie difiere significativamente; esto es solo una descripción general. Echa un vistazo a tu Agave.

Las hojas contienen saponinas y son ricas en savia en invierno y primavera. Se pueden asar. Los masticas y luego escupes la fibra. Las hojas también se pueden hervir y el jugo se usa como sopa, pero primero se prueba un poco. Las hojas y el jugo pueden ser demasiado amargos para comer. hay mas de 200 Agave especies, así que asegúrate de tener una comestible. La disposición, la longitud y la forma de la columna ayudan a distinguir las especies. Las hojas de la mayoría hacen buen cordaje.

Advertencia: Crudo Agave El jugo puede causar dermatitis a través de los oxalatos de calcio. NO CORTE CON UNA SIERRA DE CADENA. USE PROTECCIÓN PARA LOS OJOS.

Muchos Agave florece una vez, levantando un tallo alto de flores aromáticas y luego muriendo. La mayor parte de los carbohidratos y el azúcar se encuentran en el cuerpo de la planta y en la base de las hojas, excluyendo las partes verdes. A medida que la planta envejece, aumenta la cantidad de carbohidratos y azúcar, al igual que la palatabilidad de la planta. Si bien la regla de alimentación suele ser «joven y tierna», ocurre lo contrario con Agaves; viejos y duros son los mejores.

Miguel del Barco, sacerdote jesuita en la Misión San Javier en la Sierra de la Giganta entre 1738 y 1768, escribió un relato detallado de cómo los indígenas usaban el Agaves. Sabían exactamente cuándo iba a florecer una planta y usaban herramientas de madera dura para cortar las plantas, favoreciendo la parte superior porque era la más tierna y jugosa para comer. Después de quitar la parte superior, quitaron las hojas y luego hornearon la planta.

Eso generalmente implicaba cavar un hoyo, revestir el hoyo con rocas, hacer un gran fuego en el hoyo y, cuando se reducía a cenizas, poner la planta y cubrirla para mantener el calor, y luego regresar al día siguiente para cenar. Eso terminó con algo parcialmente cocido. Agave, y hay evidencia de que algunos de ellos también se comieron crudos.

En la zona de Tehuacán de México, una forma tradicional de tener Agave las flores se hierven y luego se mezclan con huevos revueltos. Los indígenas de Oaxaca también usan la capa más externa de las hojas para hacer una cubierta para conservar y proteger los alimentos.

Debido a que los agaves son tan grandes, es difícil llamarlos algo que uno buscaría. Más aún, hay una gran cantidad de comida allí. Por lo tanto, podría verse como un suministro de alimentos de emergencia. Además de las flores o el tallo, la mejor manera de obtener uno es cuando se limpia o rediseña el terreno. Luego encuentra un pueblo que te ayude a procesarlo y comerlo.

Las siguientes especies se han utilizado para la alimentación de alguna manera: A. americana, A. atrovirens, A. cantala, A. chrysantha, A. crassipina (Agave salmiana subesp. crassispina), A. deserti, A. palmeri, A. parryi, A. salmiana, A. asperrima (A. scabra), A. shawii, A. sisalana, A. tequilana, A. utahensis.

Fuente: eattheweeds.com

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